Descripción

El nombre varía de acuerdo con la ubicación geográfica, es una hortaliza de porte alto, mediano o bajo, de acuerdo con la variedad, que cuenta con un alto valor nutritivo.
Pertenece al género Capsicum, descrito por Carlos Linneo, quién lo publicó en el año 1753 en su monumental obra Species Plantarum. El ají es una hortaliza que cuenta con un alto valor nutritivo, este radica en su elevado contenido de vitamina C, además de poseer valiosos contenidos de vitamina A, B, algunos minerales, entre otros (Orellana; Escobar; Morales; Méndez; Cruz y Castellón (2001) citados por Hernández, 2017). Además de sus innumerables preparaciones aparecen también, miles de oportunidades para experimentar un mundo de sensaciones gustativas que pocos condimentos pueden brindar y que todos quisieran probar.